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LA CARNE A NIVEL GLOBAL

No hay duda de que comer carne es casi una religión en la Argentina, que desde luego posee muchísimos seguidores de la causa. Con un encuentro tan espiritual como el del Asado Argentino, en el que familia y amigos se reúnen para rendir culto a los sabrosos cortes de carne a la parrilla, es normal pensar en este ritual como ir a rezar en grupo como sucede en tantas culturas. Pero cuando se trata de los hechos aún más concretos… ¿Cuánta carne comen los argentinos en comparación a otros países? Especialmente si lo comparamos directamente con sus países vecinos, Brazil y Uruguay, considerados amantes furiosos de la carne ¿Cuál será el resultado?

CARNE

¡¡¡¡CARNEEEEEEEEEEEEEE!!!! Photo Credit: deyan_georgiev via Compfight cc

Bueno… ¡La verdad es realmente interesante!

No es una gran sorpresa que Argentina ocupe el 5º puesto como entre los más grandes consumidores de carne en el mundo con 2.620.000 KG de consumo anual (2014). Lejos de los EEUU, Brasil, la Unión Europea y China. Después de todo Argentina tiene apenas 1/4 de la población del más chico de estos cuatro. Ni siquiera los 43 millones de argentinos podrían competir con los cerca de 1.400.000 millones de chinos o 320 millones de estadounidenses.

CARNICERO

Un carnicero en Hong Kong. ¡¡¡Felíz!!! Photo Credit: Christina Lutze via Compfight cc

ASADO

ASADO ARGENTINO para algunos pocos🙂 Photo Credit: Ela Locke via Compfight cc

Pero cuando hablamos del consumo por persona,el famoso conteo per capita, ahí Argentina se destaca con un segundo puesto a nivel mundial con una ingesta de 96,95 KG de carne por argentino. Entonces…Si Argentina es el segundo ¿Cuál es el primero? No creo que hubieran podido adivinar, ya que es Hong Kong!!! Allá es el puro Carpe Diem cuando se trata de comer carne, pareciera que no hay mañana cuando se trata de ello. Cada habitante estaría comiendo unos 123,51 KG al año. Comen 26,5 kg más al año que que cada argentino, increible!!! Sólo después llega Uruguay, que cada vez se asoma más a los argentinos, son pocos pero comen muchísima carne: 81,59 Kg por persona al año. Por el lado de Brasil, el total es de 60.40 KG per capita.

 

Información obtenida a través de http://beef2live.com/

 

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Mataderos: El Barrio histórico argentino que hace alusión a su nombre

El domingo es un día bastante movido para los mercados de pulgas y las ferias en Buenos Aires. Uno de los eventos más importante, y probablemente el más conocido, sea la Feria de San Telmo ya que atrae a más de veinte mil personas cada domingo. Otro bien popular es el que se desarrolla en Plaza Francia en Recoleta, si bien es más pequeño, tienen muchos stands y demostraciones de danzas, shows y música en vivo. En una cálida tarde de Domingo es el mejor momento para sentarse en el pasto a disfrutar de los músicos que se juntan a tocar al aire libre.

Pero si tu noche de Sábado en Argentina (posiblemente en Steaks by Luis ;)) no te ha llenado por completo la barriga y el corazón, y quieres seguir disfrutando de la cultura de la carne de este país, hacete un viajecito hasta Mataderos, un barrio conocido por su cultura cárnica donde gran parte de las cabezas de res de este país van a parar.

Localizado al final del oeste de Buenos Aires, este barrio fue conocido como el punto de comercio entre la ciudad y el campo durante muchísimos años, legando una historia maravilloso al trabajo de la carne. Muchos ciudadanos porteños, hoy en día se acercan al lugar a comprar su carne de alta calidad a precios maravillosos.

GAUCHO
Gaucho Argentino 

 

Y los domingos, el barrio se llena de gente para celebrar como cada fin de semana, la FERIA DE MATADEROS. Un encuentro que gira en torno a las cultura del gaucho: Comida tradicional criolla, artesanías, música tradicional folclórica de Argentina y presentaciones a caballo de los Gauchos. En los cerca de 300 puestos que integran la fiesta se pueden encontrar todo tipo de souvenirs, artilugios de los gauchos y productos exclusivos hechos a mano.

Desde la ciudad, el colectivo 155 (también marcado con el nº180), junto con el 126 lo llevan hasta allí. La Feria se realiza todos los domingos a menos que se suspenda por algún motivo extraordinario. Aunque no pasa seguido, por las dudas consulten la web y ahí estarán informados. 

Disfruten!!!

 
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Posted by on May 29, 2015 in Uncategorized

 

La Botica del Ángel: Una obra única en Buenos Aires

Cuando uno ve este edificio de la calle Luis Saenz Peña, no puede saber a ciencia cierta qué es lo que sucede en él. La verdad es que después de haberlo visitado, probablemente aún queden dudas de lo que pasa ahí dentro. Surgen preguntas acerca de si el lugar es una casa antigua, un museo, un teatro o un salón de conciertos. Y bueno, la realidad es que es un poco de todo eso.

Botica del Angel

La primera Botica del Ángel  fue creada en la calle Lima. Cuando se preguntaba por qué el nombre de Botica, Eduardo Bergara Leumann, su excéntrico creador, contestaba: “Porque es un poquito de todo”. Y cuando le preguntaban por qué “del Ángel”, aún de modo más sencillo respondía: “Porque Maria Casares (legendaria actriz francesa gran amiga del artista) me dijo que yo era un ángel, y yo le creí”. Entonces, cuando la Botica tuvo que mudarse “en nombre del progreso”, Eduardo se mudó a la calle Saenz Peña donde su legado aún vive a través de este museo que se encuentra dentro de la Universidad del Salvador.

Botica del Angel

Eduardo Bergara Leumann, creador de La Botica del Ángel

 

Bergara Leumann ha creado un espacio único en la Ciudad de Buenos Aires. Invitó a pintores, escritores, músicos y actores y transformó el lugar en un museo y salón de conciertos dedicado a la difusión de cultura, Tango y Folklore argentino. Uno puede ir de una sala a otra, subir y bajar escaleras, recorrer angostos pasillos y todo, absolutamente todo, está cubierto por puro arte. Cuadros, tapices, discos, libros, dibujos, artefactos, y todo tipo de objetos desde el piso al techo convergen para dar vida al antiguo edificio y convertirlo en lugar mágico, excéntrico, colorido, cultural, un collage de sensaciones. Es realmente difícil ver todo de golpe, probablemente, ni yendo 10 veces terminaríamos de descubrir cosas que pasamos por alto, no porque no sean maravillosas, si no porque es infinito todo lo que hay para apreciar.

La Botica sigue siendo un lugar que vuve intensamente. Muy visitado todas las semanas, hay visitas guiadas en castellano, shows de tango, conciertos de folklore argentino, y diferentes exposiciones. Hay diferentes salones que pueden ser visitados de forma gratuita de Lunes a Viernes de 2 a 5 de la tarde.

Si andan por Buenos Aires, no se olviden de visitar el legado de Eduardo Bergara Leumann junto a decenas de artistas!

 
 

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Steaks Buenos Aires – World beef consumption, the truth in numbers

No doubt that eating meat is pretty much a religion in Argentina. And no doubt either that there is a lot of believers. With a traditional friends and family gathering usually happening around some beef cuts and with a parrilla restaurant in almost every block in Buenos Aires, eating meat here is part of the culture. But truly, do Argentinians eat that much beef comparing to other countries? And especially comparing to their neighbors, Brazil and Uruguay, also furious meat lovers?

Well, the truth is actually quite interesting!

There is not much surprise that Argentina is only the 5th largest consumer of beef in the world with 2,620,000 kgs consumed in 2014. Far from United States, Brazil, European Union and China. After all, Argentina has only a quarter of the population of the smallest of those four, Brazil. Even 43 millions of very hungry Argentinians can’t compete with nearly 1,4 billions of Chinese or 320 millions of Americans.

But it’s when you look at the consumption per capita that Argentina becomes a major player. Argentina is placed second with 96,95 kgs per person. But who is the most carnivorous of all then? I don’t think I would have guessed that one. Hong Kong is eating meat like there was no tomorrow. With more 123.51 kgs a year, Hong Kong people eat more than 26,5 kgs of meat per year and per person than Argentinians, incredible! Uruguay and Brazil come only later in 3rd and 4th position.

Information from http://beef2live.com/

 
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Posted by on May 19, 2015 in Beef industry, Meat News

 

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Steaks Buenos Aires – Botica del Ángel, a very unique museum in Buenos Aires

When you see the building on Luis Saenz Pena street, you can’t be sure what it is. And the truth is that after the visit, you are still not sure what you have seen. A former home? A museum? A theater? A concert room? Well, it was and it is a bit of all that.

Botica del Angel

The first Botica del Ángel was created on Lima street. When asked why Botica (translated as boutique or shop), Eduardo Bergara Leumann, his excentric creator, answered “Because there is a bit of everything”. And when asked why Angel, Eduardo answered even more simply “Because Maria Casares told me I was an angel, and I believed her”. So when The Botica del Ángel had to move “in the name of progress” Eduardo flew to Luis Saenz Pena street where his legacy still lives through University of Salvador whom Eduardo settled his museum to.

Botica del Angel1

Eduardo Bergara Leumann, creator of La Botica del Ángel

 

Eduardo created a very unique place in Buenos Aires. He invited painters, writers, musicians and actors and transformed the place into a museum and a concert room dedicated to diffusion of tango, argentine folklore and culture. You go from a room to another, climb stairs, go through narrow halls and everything, absolutely everything, is covered with art. Even the toilets bowls have been painted. Cloths, discs, books, tributes, paints, drawings, artefacts, objects of all kinds from ground to ceiling transform that already tortuous building into a magical, excentric, colourful, cultural, artistic, incredible patchwork. As the guide told us when we got there. You won’t see everything the first time, impossible. You could surely come tens of times and discover each time something you hadn’t seen before. It’s a magical environment to wander in.

La Botica del Ángel is still a very active place. Every week, guided visits (in spanish), tango shows, argentine folklore shows and expositions happen. You can also visit some rooms for free from Monday to Friday from 2pm to 5pm.

 
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Posted by on May 16, 2015 in Tourism Buenos Aires

 

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¿Sal o no sal? La verdad a la hora de salar la carne

La idea de salar la carne antes de cocinarla no tiene sólo un propósito en el sabor, también tiene que ver con el factor de la terneza. Respecto a esto, no todos los cocineros tienden a estar de acuerdo. Y cada parte es muy perseverante en cuanto a su opinión. Algunos aseguran que la carne tiene que estar salado anticipadamente…Pero…¿Por cuánto tiempo? ¿Minutos,horas, días? Están los que se quejan de que al hacerlo la carne queda más dura y la sal sólo debe agregarse una vez cocida la carne. Otros, tiraran la sal sobre la superficie a cocinar y colocan el bife a cocinarse sobre ella. Todas las pruebas han sido cuidadosamente estudiadas casi hasta un punto científico y el ojo se ha puesto siempre en qué es lo que realmente sucede durante este proceso de salar la carne.

bife de chorizo

 

La carne, es básicamente el músculo del animal, y esos músculos están hechos de fibras. Salar la carne tienen un efecto a través del cual se tierniza la carne ayudando a esas fibras a relajarse. La sal también tiene un efecto hidratante en el que ayuda a mantener los jugos de la carne. Esto sólo se puede dar si la carne está salada previamente, y no durante unos minutitos, ya es cada vez más común el hecho de que se sale la carne al menos durante una hora para que estas características se den y tenga efecto a la hora de cocinar.

bife

En Argentina, el rol del asador es hacer que siempre tengamos fuego y la carne se cocine correctamente. Y parte de la preparación de la carne es salarla. A diferencia de muchos asadores, Luis prefiera usar sal fina en vez de sal gruesa porque penetra mucho mejor en el corte, generando capas internas de sal, grasa y carne. Esto va a ayudar a mantener mucho mejor los jugos en el bife, haciendo que la carne tenga un gusto mucho más intenso, fiel al del Bife de Chorizo argentino. Lo hace con al menos 3 horas en anticipado al momento de tirarlos a la parrilla. Son las palabras de un tipo que viene haciendo esto hace bastante…Más de 1000 asados lo prueban.

 

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Steak Buenos Aires: Barrio Mataderos, historical neighborhood of slaughterhouses

Sunday is a busy day for flea markets and fair around the city. The most well known is probably the Feria de San Telmo that can attract more than 20 thousands visitors each Sunday. Another very popular one is at Plaza Francia in Recoleta. Even if quite smaller, it still has numerous stands as well as demonstrations of folklore dance and live music. On a warm sunny Sunday evening it is very pleasant to sit in that bohemian atmosphere to listen to some live music players.

But if your Saturday night (possibly at Steaks by Luis!) hasn’t fed you enough and you want to keep talking and experiencing about meat culture, you might have to travel a bit further, to Mataderos, the historical neighborhood of slaughterhouses.

Located in the west end of the city, this neighborhood was historically the commerce meeting point between the city and the countryside. Nowadays, some porteños (Buenos Aires inhabitants) would still travel to that distant neighborhood to find their meat for special occasions.

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Argentinian gaucho

 

 

And on Sundays, el barrio Mataderos hosts a very unique fair, la Feria de Mataderos. This Feria is all about Argentinian’s gaucho (Argentinian’s cowboys) traditions: typical food, handcrafts, traditional music and dance and horseback riding demonstrations. In the about 300 hundreds stands you will be able to find souvenirs, gaucho’s artifacts and handmade crafts as well as fresh local cuisine.

From downtown, the buses 155 (also marked 180) and 126 would get you there. Taxis are probably a faster option, but also significantly more expensive as it is quite a distant neighborhood. The feria usually runs every Sundays but visit website for any unexpected changes.

 
 

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