Best Buenos Aires Steakhouses: Don Julio, Palermo Soho

Located in the heart of Palermo Soho in Buenos Aires, Don Julio is an Argentine steakhouse that has managed to maintain itself in the category of  high quality but pricey restaurants. It has an old school porteno atmosphere: with wooden tables, exposed brick and cow skin placemats.

Personally, I prefer my steak medium rare as opposed to the traditional Argentine method of medium-well or even well done and at Don Julio, although the quality of the meat is high, it has a tendency to be over cooked.What Don Julio does provide you with is the atmosphere that you expect from a traditional parrilla in Buenos Aires. You get a mixed crowd of locals and tourists who pack the place during lunch and dinner, so its great for those who like a more noisy and social atmosphere, but for those looking for some quiet alone time I would go elsewhere. Its location is perfect for those looking for a nice dinner followed by some great shopping, because the Palermo Soho location is surrounded by many boutique design stores featuring Buenos Aires local clothing designers. Don Julio offers empanadas and homemade pastas in addition to steaks on the grill . Its clear to see in the quality of their food that this parrilla takes their cooking seriously and strives to meet expectations, proven by their great reviews and satisfied customers. I recommend trying the ojo de bife ( rib eye), cuadril (rump steak), their chorizo sausages and their pastas.

     Argentina is not just known for their great steaks but also for their wines. Wine is not just part of Don Julio’s decor, their wine list is in my opinion one of the cities most curated, offering great selections. The interesting thing is that you can make your wine selection on an iPad which you can search through according to the type of wine and price range, providing a picture and description of each makes the search that much easier and enjoyable.

The waiters were friendly and knowledgeable, and to my surprise they were patient with tourists as many struggled to order in Spanish and English. What I enjoyed the most had to be the great dessert selection, it  definitely left me with the urge to go back as soon as possible, they have excellent white chocolate brownies, figs with ice cream and many more options. Don Julio left a lasting impression, so for those who are interested in enjoying a great quality meal for an expensive price I definitely recommend it.

¡Buen Provecho!

Ubicado en el corazón de Palermo Soho en Buenos Aires, Don Julio es un asador argentino que ha sabido mantenerse en la categoría de alta calidad, pero también entre uno de los más costosos. Cuenta con un ambiente antiguo porteño: con mesas de madera, ladrillo visto y manteles individuales de piel de vaca.

En mi opinión, yo prefiero el bistec jugoso en comparación con el método tradicional argentino de medio cosido o incluso al punto en el Don Julio, aunque la calidad de la carne es alta, tiene una tendencia a ser más sobre cocido. En Don Julio se ofrece una atmósfera de lo que usted esperaría de una parrilla tradicional de Buenos Aires. Hay una clientela diversa entre lugareños y turistas que llenan el lugar durante el almuerzo y la cena. Este lugar es genial para aquellos que no le moleste un ambiente ruidoso y sociable, pero para aquellos que buscan un poco mas de tranquilidad a solas les recomiendo que vayan a otro lugar. Su ubicación es perfecta para aquellos que buscan una buena cena y continuar con un día de compras. El sitio está en Palermo Soho que está rodeado de muchas tiendas y boutique de diseñadores argentinos. Don Julio ofrece empanadas y pastas caseras, además de carnes a la parrilla. Se toman en serio y se esfuerzan por cumplir con las expectativas, demostrado por sus buenas críticas y clientes satisfechos. Yo recomiendo probar el ojo de bife, cuadril, los chorizos y las pastas.

Argentina no es sólo conocida por sus excelentes carnes, sino también por sus vinos. El vino no es sólo una parte de la decoración de Don Julio, la lista de vinos es en mi opinión una de las ciudades más curada, que ofrece grandes selecciones. Lo interesante es que usted puede hacer su selección de vinos en un iPad que se puede buscar a través de acuerdo con el tipo de gama de vinos y el precio, que proporciona una imagen y descripción de cada uno hace que la búsqueda sea más fácil y agradable.

Los camareros son amables y eficientes, y para mi sorpresa, son muy pacientes con los turistas ya que muchos se encargan de entender en Español e Inglés. Lo que más disfruté había de ser la gran selección de postres, que sin duda me dejó con las ganas de volver de nuevo. Tienen excelentes bizcochos de chocolate blanco, higos con helado y muchísimas más opciones. Para mí, Don Julio me dejo una muy buena impresión, así que para aquellos que están interesados en disfrutar de una gran comida de calidad a un precio caro definitivamente se los recomiendo.

 

Argentine Sauces: Chimichurri in Buenos Aires

Argentine cuisine has major contributions from Europe mainly from Italy and Spain. Evidently, the food is certainly delicious but one of the biggest complaints among foreigners is that their food has a very limited sauce selection. And of course, I agree, I have been to several restaurants in Buenos Aires, the truth is that there is something missing, sauces!

Unlike any other Argentine preparations, chimichurri is a unique sauce of herbs that is commonly used to season or marinade Argentine steak, chicken, and choripan (a type of sandwich of crusty break and grilled sausage). Chimichurri is a blend of seasonings such as chopped parsley, clove garlic, salt, ground pepper, chili pepper flakes, oregano, cumin, shallot or onion, olive oil, vinegar, and lemon juice.

The true story of chimichurri is not very well known. Therefore, there are several versions of how this particular sauce was named “chimichurri”. One of the most common stories is as follows; in the nineteenth century, an Englishman named Jimmy Curry came to Argentina. The locals pronounced his name as Chimi Churri because they could not say it correctly. He wanted to import Argentine meat to England and once he tasted the meat, he asked with what sauce the locals ate it with. They did not have an answer. He asked the locals to give him several spices; he mixed those spices together to make a dressing. Everyone else tried the meat with his special dressing and loved it! Thereafter, the locals named the special dressing by the Englishman’s name.

If you have tried chimichurri and want to make it at home, you certainly can! There are a few different ways to make chimichurri. Follow this recipe that only takes approximately 5-10 minutes. Place a cup of chopped flat leaf “Italian parsley”, crush 3 to 5 cloves garlic, 1 teaspoon of salt, ½ teaspoon of freshly ground pepper, ½ teaspoon of chili pepper flakes, 2 tablespoons of fresh oregano leaves, crush 2 tablespoons of shallot or onion, ¾ of a cup of vegetable or olive oil, 3 tablespoons of sherry wine vinegar or red wine vinegar, 3 tablespoons of lemon juice in a blender or food processor. I preferably add more pepper flakes to make my chimichurri spicier. Carefully, pulse several times to have all the ingredients well chopped and mixed. Now you are ready to spread some chimichurri to your favorite Argentine steak or whatever else you like!

 

 

 

 

La comida argentina tiene importantes contribuciones de Europa, principalmente de Italia y España. Evidentemente, la comida es deliciosa, pero sin duda una de las mayores quejas de los extranjeros es que su comida tiene una selección muy limitada de salsas. Y, por supuesto, estoy de acuerdo, yo he estado en varios restaurantes en Buenos Aires, y la verdad es que hay algo que falta, son las ¡salsas!

A diferencia de otras preparaciones argentinas, el chimichurri es una salsa única de hierbas que se utiliza comúnmente como salsa o adobo para la carne, el pollo y el choripan. El chimichurri es una mezcla de condimentos como el perejil picado, ajo, sal, pimienta molida, hojuelas de chile, el orégano, el comino, la cebolla o cebolla, aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón.

 

La verdadera historia de chimichurri no se sabe muy bien. Por lo tanto, hay varias versiones de cómo se llama esta salsa especial “chimichurri”. Una de las historias más comunes es la siguiente: en el siglo XIX, un inglés llamado Jimmy Curry llegó a Argentina. Los argentinos pronunciaban su nombre como Chimi Churri porque no podían decirlo correctamente. El quería importar carne de argentina a Inglaterra y una vez que probó la carne, les preguntó con qué salsa los argentinos se la comían. Ellos no le pudieron contestar porque no se la comían con ninguna salsa. El les pidió a la gente del lugar que le dieran varias especias, esos condimentos los mezclo juntos para hacer un aderezo. Todo el mundo trató la carne con el aderezo especial y ¡les encantó! A partir de entonces, los argentinos llamaron el aderezo especial como el nombre del inglés, Jimmy Curry (Chimi Churri).

Si usted ha probado el chimichurri y quiere hacerlo en su casa,  sin ninguna duda ¡inténtelo! Hay algunas maneras diferentes de hacer chimichurri. Siga esta receta que sólo letomaráa unos 5-10 minutos. Coloque una taza de  perejil italiano picado, aplastar 3-5 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta recién molida, ½ cucharadita de hojuelas de chile, 2 cucharadas de hojas de orégano fresco, aplastar a 2 cucharadas de cebolleta o la cebolla, ¾ de taza de aceite vegetal o de oliva, 3 cucharadas de vinagre de jerez vino o vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos. Yo le añado un poco más de pimienta para hacer mi chimichurri un poco mas picante. Después, pulse varias veces para tener todos los ingredientes bien picados y mezclados. Ahora ya está listo para comer su carne preferida o cualquier otra cosa con un poco de chimichurri.

 

Argentina Steak: Entrana in Buenos Aires

The entrana is one of the lesser known components of an Argentine asado (steak dinner) that is just now beginning to gain recognition as an ideal choice for grilling. It is a long, thin cut from the diaphragm muscle of the cow that can be less tender than your extremely succulent Argentine cuts, such as bife de lomo (beef tenderloin), vacio (flank steak), or bife de chorizo (New York strip).

However, when cooked in the traditional Argentine manner you will find that this steak is full of flavor. Helping gain its recent popularity in the Buenos Aires “parrillas” (steakhouse) is the fact that it is a relatively inexpensive option. The skirt steak, as it is referred to in English, often comes with a thick layer of fat and muscle membrane. It is up to the “asador” (grill master) whether or not to trim it before grilling. Leaving it on allows the flavorful entrana to retain its juices and develop a crispy exterior, whereas removing it eliminates having to manage the toughness of the membrane.

As far as preparation goes, a simple salt rub will provide an emphasis on the natural flavors of the steak, but it is often left to marinade in chimichurri (an original Argentine grilling sauce) before grilling to help tenderize the meat. Due to the thin nature of this cut, not much cook time is required (between 5 and 7 minutes per side), and therefore, it is sometimes used as an appetizer for an Argentine asado whilst the rest of the meat that takes longer, like your vacio, is left to roast. If served as the main entrée, it is recommended that the entrana be served alongside chips and a salad which greatly compliment this flank steak on a night out in Buenos Aires.

 

La entraña es uno de los elementos menos conocidos de un asado argentino que hasta ahora, está  empezando a ganar reconocimiento como una opción ideal para asar a la parrilla. Se trata de un largo y delgado corte del músculo del diafragma de la vaca, que puede ser menos sensible que los cortes argentinos muy suculentos, como bife de lomo (solomillo de ternera), vacio (arrachera) o bife de chorizo. Sin embargo, cuando se cocinan a la manera tradicional argentina se encuentra que esta carne está llena de sabor. Como fue su recién popularidad en las parrillas de Buenos Aires es el hecho de que es una opción relativamente barata. El bistec de falda, como se le conoce en inglés, a menudo viene con una gruesa capa de grasa y la membrana muscular. Corresponde a la “asador” (amo de la parrilla) o no lo ajustan antes de asar.

Dejando que permita en la entraña sabrosa para retener sus jugos y desarrollar un exterior crujiente, mientras que la eliminación que elimina tener que gestionar la resistencia de la membrana. Por lo que la preparación va, un simple roce sal proporcionará un énfasis en los sabores naturales de la carne, pero a menudo se deja marinar en chimichurri (una salsa original del asado) antes de asar para ayudar a ablandar la carne. Debido a la naturaleza fina de este corte, no es necesario cocinarla mucho tiempo (entre 5 y 7 minutos por cada lado), y por lo tanto, a veces se utiliza como un aperitivo para un asado argentino, mientras que el resto de la carne tarda más tiempo, como el vacio, se deja al asado.

Si se sirve como plato principal, se recomienda que la entraña se sirva junto con patatas fritas y ensalada, que complementan en gran medida esta arrachera en una noche en Buenos Aires.

 

Argentina Steak: Bife de Lomo in Buenos Aires

A genuine Argentine bife de lomo, or as it is translated in English beef tenderloin, is one of the most prized cuts of Argentine steak.

It is taken from the psoas major muscle of the cow which is located beneath the ribs and next to the backbone. In Buenos Aires bife de lomo is recognized as one of the tenderest cuts available since the muscle gets very little work as the cow grazes the plains of La Pampa or Buenos Aires Province. Bife de lomo although super tender can sometimes lack a little “sabor” in comparison to the super flavorful cuts that are bife de chorizo, ojo de bife, and the preferred Argentine cut tira de asado (beef short ribs).

The reason bife de lomo has a more mild flavor is that it has less marbling (the fat within the meat that dissolves during the cooking process making it quite tasty). Still, this does not keep this particular steak cut from being one of the most cherished and expensive in an Argentine asado (steak dinner). One reason for its popularity, aside from beef tenderloin’s tremendous succulence, is the variety of ways in which it can be prepared. In Argentina, it is not uncommon to find bife de lomo on the “parrilla” (grill) in its entirety, cut into steaks (chateaubriand, tournedo or filet mignon) or cubed with the intention skewering the beef.

When cooking this Argentine delicacy, one must keep in mind how lean the meat actually is, because if cooked too long, it will become dry, tough and chewy (this is as opposed to the classic Argentine way of grilling steak cuts like tira de asado (short ribs) and vacio (flank steak) which are much fattier cuts and can be grilled on the parrilla for hours). It is suggested that you cook over a hot fire with a relatively low rack to help seal in the juiciness that this steak has to offer. When cooking the steaks, you can expect to grill them for approximately 5-6 minutes per side. As for cooking a whole bife de lomo, each side will need about 10 minutes.

Be sure to take into account that other variables such as the amount of coals and the thickness of the cut itself must be factored in. Therefore, it is ultimately up to your judgment as the “asador” (grill man or grill master). In order to add a little extra flavor to the meat, you will find that an Argentine parrilla (Argentine steakhouse) will sometimes top bife de lomo with demi-glace and mushrooms or various creamy cheese sauces.