Cada Argentino que se sienta a la mesa para degustar un buen Asado, tiene en cuenta que a parte de la mejor carne y achuras se tiene que encontrar con un elemento inflatable al momento de comenzar a pensar en un Choripan (sándwich de Chorizo) ó en acompañar un jugoso bocado de carne… obviamente el PAN!
La frase es costumbre cada vez que escasea o no está a la vista el bollo de harina horneado… “sin pan, no es Asado”
Por costumbre los argentinos tenemos incorporada la inclusión del Pan sobre la mesa en casi todas las opciones de nuestra gastronomía. Las excepciones se dan cuando el principal ingrediente es la masa pan, como por ejemplo las Pizzas ó las Empanadas.
El Choripan es uno de los principales motivos por lo cual el Pan debe estar presente en la mesa del Asado Argentino casi siempre embebido en chimichurri. El clásico sandwich de chorizo funciona como una de las estrellas en la gran obra del director ó mejor dicho el Parrillero!
También es parte esencial de los otros sándwiches clásicos del Asado Argentino como el Morcipan, Vacíopan, sándwich de Bondiola de Cerdo ó de Lomo de Ternera.
Sin descartar que cuando estás comiendo la Ensalada Mixta (lechuga, tomate y cebolla) un bocado de pan también es necesario, ni hablar de las Provoletas crujientes por fuera y bien calientes… necesitan un Pan bien crocante y con buena miga esponjosa!
Alguna vez he pasado por el mal momento de no tener Pan para acompañar un Asado, muchos intentaron reemplazarlo por galletitas de salvado ó de agua, pan lactal ó de miga dulce (pan de viena), pan de hamburguesas o de panchos
(hot dog)… pero no el pan francés, una flauta crocante es la mejor opción.
También me pasó que alguna vez hicimos un Asado con amigos y no encontramos ninguna Panadería (Comercio que vende el Pan) abierta en ese momento, con un poco de suerte encontramos en el lugar harina leudante (harina con levadura) y decidimos hacer nuestro pan casero y a la Parrilla, no fue el mejor que habíamos probado, pero… insisto, Sin Pan, no es Asado!
Steak Buenos Aires 